Gastronomía en Turquía: 26 platos turcos + postres y bebidas

Cómo disfruté de Turquía durante los 3 meses que estuve allí. Playas con aguas cristalinas, pueblos con mucho encanto, ciudades históricas, una naturaleza brutal, una población muy hospitalaria…y como no, de su gastronomía.

La gastronomía turca se remonta al Imperio Otomano, que dominó Europa Central y del Este durante prácticamente dos siglos, además de mezclarla con sabores del Medio Oriente, África del Norte, y Asia Central.

Tiene una gran variedad de productos, y elaboraciones. En Turquía no solo comerás Kebab, sino que podrás probar un sinfín de platos que te encantarán.

A continuación, te cuento qué puedes comer en este país tan apasionante.

Por cierto, si piensas viajar a Turquía, te dejo un post con 37 cosas que ver y hacer en Turquía + guía completa + mapa. 

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¿Cuáles son los principales ingredientes de la cocina turca?

En las recetas turcas podrás encontrar carne (sobretodo de cordero y vacuno), el queso, las berenjenas, el aceite de oliva, el yugur, frutos secos, y como no, una gran variedad de especias, como comino, curry, pimienta negra, menta, el sumac…

 

Gastronomía en Turquía: 26 platos que puedes probar

 

Desayuno turco, el Kahvalti

 

Había oído hablar del Kahvalti, y la verdad es que es un desayuno que verás por todo el país, pero cuidado, porque muchos de ellos están orientados al turismo.

Suele ser una gran variedad de alimentos, y platitos, como pan turco, quesos, aceitunas, mermeladas, huevos, salchichas…..vamos, de todo.

Nosotras esperamos a estar en Turquía casi 9 semanas para probarlo. Y es que no queríamos caer en el típico hotel o restaurante para guiris; que nos cobraran una pasta por cuatro platitos.

Finalmente lo probamos en Mardin, una ciudad increíble del Kurdistán turco, muy cerca de la frontera con Siria.

Vimos un restaurante con muy buenas valoraciones, y allí que fuimos. Lo llevaban una pareja de chicos jóvenes, y solo te puedo decir que mires la foto jajaja. No pudimos acabarlo, y nos sirvió como desayuno y comida.

 

Kebab

 

Este es el plato que más verás en este país. Se suele conocer por el típico pan de pita (döner o dürum) relleno de carne, verdura, y alguna salsa.

Pero en Turquía es más bien carne un pincho de carne. Por el país verás varios tipos de Kebab:

Adana Kebab: carne picada a la parrilla, me pareció especialmente bueno en la ciudad de Adana.

Iskender Kebab: es carne servida en plato, acompañada de pan.

Testi Kebab: este kebab está muy bueno, y consiste en carne de cordero cocinada a la brasa en el interior de un recipiente de arcilla. Lo verás más en Capadocia.

Şiş Kebab: es un pincho de carne hecho a la parrila.

Beyti Kebab: es carne enrollada en hojaldre o “lavash”.

 

Prueba todos los que puedas, y me cuentas qué tal. A mí me encantó el Adana Kebab, y es que en la ciudad de Adana los preparan muy ricos.

 

Lahmacun y pide, las pizzas turcas

¿Sabías que los turcos tienen su propia versión de la pizza? Se trata de una masa fina con carne, aunque no se le echa queso. Se cocina con pimiento morrón, cebolla y especias.

Este plato fue el primero que probé en Turquía. Lo comí un par de veces en 3 meses.

El pide es más alargado, y el lahmacun suele ser redondo, o cuadrado. Lo encontrarás por todo el país.

 

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Etli Ekmek

 

Es un pan con carne muy popular en Konya (la ciudad cuna de los derviches. Te dejo aquí un post de qué ver y hacer allí). Igualmente puedes encontrarlo en más puntos del país.

Se utiliza carne de las costillas de vacuno, y se amasa con una mezcla de verduras compuesta por tomates, pimientos verdes, cebollas, perejil, y sal.

Está muy rico.

 

Köfte

Son unas albóndigas de carne de ternera o cordero, a la que le añaden especias y cebolla.

Existe una opción vegetariana, hecha con garbanzos y verduras.

 

Dolma

Son hojas de parra rellenas de carne picada de ternera o cordero, con limón, arroz, verduras, y especias.

Normalmente se cocinan al vapor.

 

Manti

 

Este plato lo probé en Capadocia (te dejo aquí qué ver en Capadocia), en un restaurante – cooperativa de mujeres. Es una masa parecida a los ravioli, rellenas de carne picada de cordero o ternera, servidos con salsa de yogur.

Está súper rico.

 

Meze

Es el típico aperitivo turco, con platitos de ensaladas varias, encurtidos, verduras asadas, pinchos de carne. Suelen servirlo antes o durante la comida.

 

Humus o hummus

 

Imagino que lo conoces de sobras: es una crema de garbanzos, zumo de limón, pasta tahina, semillas de sésamo, y aceite de oliva.

Se suele comer frío y como aperitivo, pero en Tarsus (te dejo aquí qué ver en esta ciudad que tanto me sorprendió) se sirve como plato principal, y caliente. Es el hummus más rico que he comido en mi vida, y te aseguro que me acordaré toda mi vida de ese sabor.

Además hay una variante con una especie de jamón (le llaman tocino), pero evidentemente no es de cerdo.

 

Börek

Es una empanada de varias capas de masa filo, rellena con queso blanco o feta, carne picada, o espinacas.

 

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Çorba

 

Es una sopa, generalmente la hacen con lentejas rojas, arroz, bulgur con pasta de tomate, y especias. Está muy buena.

 

Beyran

 

El Beyran es típico de Gaziantep, y es una sopa con carne de oveja y arroz. La verdad es que encontré que tenía un sabor muy fuerte, y a mí personalmente no me gustó mucho. Si lo pruebas, cuéntame qué te ha parecido.

 

Alinazik

 

Este es un plato de carne con puré de berenjena, mezclado con yogur , mantequilla, y especias. Es típico del sur y el sureste. ¡Está súper bueno!

 

Yogurtlu iç bakla

Son habas con yogur, aunque el que probé yo no llevaba habas, sino judías blancas. No está nada mal.

 

Falafel

 

Imagino que ya lo conoces, pero por si acaso, se trata de una croqueta de garbanzos, con cebolla, y distintas especias. Comí unos falafel muy buenos en Gaziantep.

 

Tavuk Şiş

Son brochetas de pollo a la parrilla, acompañados de arroz y pan. A veces te servirán los trozos de pollo ya sin la brocheta.

 

Çanak Köfte

 

Son albóndigas de carne, con cebolla, tomate, y especias, hechas en un plato de barro. Lo probé en Capadocia, y estaba muy bueno.

 

Et Kiremitte

Es un plato de carne con cebolla, pimiento, tomate y especias, preparado en un tarro de barro…está buenísimo.

 

Çig Köfte o Çigköfte

 

Son una especie de albóndigas crudas, preparadas con carne picada, bulgur, pasta de tomate, cebolla, y especias. Se come con pan, y te pueden echar picante. ¿Sinceramente? No sabía que era carne cruda jajaja, pero te diré que ¡está bueno!

 

Gözleme

Es una masa hecha a la plancha, y rellena. Se suele hacer con espinacas, pero también las hay de carne, y de queso. A mí me pareció como un crep relleno. No está nada mal.

 

Simit

 

El simit es un trenzado circular, buenísimo, cubierto de semillas de sésamo, y es conocido con el “bagel” turco. Lo encuentras por todo el país, en panaderías o puestos callejeros.

Yo me aficioné a ellos ya que en Grecia hay un pan igual llamado Koulouri.

 

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Simit Arasi

Son los simit rellenos, aunque apenas los he visto por el país. Los vi sobretodo en Izmir (Esmirna).

 

Ayvalik tost

 

Este sándwich solo lo encontrarás en Ayvalik y la isla de Cunda. Te dejo aquí qué puedes ver en esa zona, que es realmente preciosa.

Está hecho con pan en la que se utiliza un pan especial, y lleva salchicha, queso, pepinillos, y mayonesa.

 

Sembusek

Es un lahmacun pero doblado. También lleva carne.

 

Menemen

 

Es una especie de revuelto hecho con huevos, pimiento, cebolla, tomate, y especias. Es una buena alternativa para no comer siempre carne.

Nosotras lo probamos cuando un señor nos invitó a desayunar en su casa en el Valle de Ihlara (te dejo aquí un post de qué ver en ese valle). Nos lo preparó al instante, y estaba muy bueno.

 

Kumpir

Esto está buenísimo. Se trata de una patata asada rellena de varios ingredientes como carne, queso, maíz, verdura, mantequilla…

Se venden en puestos callejeros sobretodo.

 

 

Postres típicos de Turquía

 

Baklava

 

El baklava es un postre turco conocido en todo el mundo. Y no es para menos, está super rico.

Nosotras visitamos Gaziantep, la capital gastronómica de Turquía, y la ciudad de donde salen la gran mayoría de pistachos que se distribuyen por todo el país.

Allí se hacen varias clases de baklava, y ya te digo que es un verdadero festival de sabores.

Estarás acostumbrad@ a comer el típico baklava, pero ya te digo que si vas a Gaziantep, fliparás. ¡Cómo está eso! Ve a una tienda donde los venden, y pruébalos todos.

 

Künefe

Este postre se nos resistió, pero finalmente lo probamos. Está hecho con cabello de ángel, mantequilla y queso. Lo cocinan a fuego lento, lo empapan en almíbar, y le echan polvo de pistacho.

Está super rico.

 

Katmer

 

Este es otro postre turco tradicional, aunque he de decirte que empecé a verlo en los alrededores de la zona de Gaziantep. En el resto del país no lo he visto.

Es una especie de torta relleno entre capas con pistachos y crema. Está muy rico.

 

Lokum

Son como unas piezas cuadradas de gelatina compacta de distintos colores, con azúcar, que pueden ir cubiertos de coco, o frutos secos.

Los verás como “turkish delights”. La verdad es que no los he probado, así que si tú lo haces, cuéntame qué tal.

Los encontrarás sobretodo en los bazares.

 

Bebidas típicas de Turquía

 

Té turco

 

En Turquía le llaman Çay, que se pronuncia “chai”. Es té negro, y es la bebida que más se consume en el país.

Los turcos lo beben en cualquier momento del día, y es considerada una bebida nacional.

Muchas personas te ofrecerán Çay, incluso en la calle, si te paras a mirar cómo juegan (cartas u otro), o qué hacen.

Después de comer en cualquier restaurante, te ofrecerán té. Algunos te lo cobrarán, y otros no.

 

Café turco

Se consume bastante en el país, aunque se prepara distinto a otros países. Lo verás llamado Kahve, y fue declarado Patrimonio Cultura Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Lo preparan en tacitas de cobre que llaman Cevze.

 

Ayran

Es una bebida con yogur, agua, y sal. Lo suelen beber con la comida. La verdad es que no me gustó absolutamente nada, pero pruébalo, y me dices qué te parece.

 

Raki

Es la bebida alcohólica más conocida de Turquía. Se trata de un licor hecho con anís, con un 40% o 50% de alcohol.

Normalmente se diluye en agua antes de beberlo, para acompañar comidas picantes.

 

Menengiç kahvesi

 

El  café menengiç, es café con pistacho, una bebida caliente tradicional de la cocina kurda y turca. Está hecha con frutos de terebinto tostados molidos como ingrediente principal, y no contiene cafeína. Es particularmente popular en partes del sureste de Anatolia.

Yo lo probé en Sanliurfa, y la verdad es que está bueno.